Resep Kikil Bumbu Rawon

Bahan-bahan/bumbu-bumbu :
750 gram kikil 
2 batang serai, ambil putihnya, memarkan
2 cm jahe, memarkan
3 lembar daun jeruk, buang tulangnya 
6 buah cabai rawit hijau utuh 
4 sendok teh garam 
1 sendok teh gula pasir 
1.500 ml air 
2 batang daun bawang, potong 1/2 cm
2 sendok teh air asam jawa 
3 sendok makan minyak untuk menumis 

Bahan Pelengkap:
50 gram taoge pendek 
2 sendok makan bawang merah goreng 

Bumbu Halus:
2 buah cabai merah keriting 
4 siung bawang putih 
10 butir bawang merah 
4 butir kemiri, sangrai
1 sendok teh ketumbar 
1 cm kunyit, bakar
1/2 sendok teh terasi, bakar
1 cm lengkuas 
4 buah keluak, seduh

Cara Pengolahan :

1. Rebus kikil dalam 1000 ml air, 2 cm jahe, 1 batang serai, 3 lembar daun jeruk, dan 1/2 sendok makan garam sampai matang. Angkat dan tiriskan. Buang air rebusannya.
2. Tumis bumbu halus, serai, jahe, dan daun jeruk sampai harum. Masukkan kikil, cabai rawit, garam, dan gula merah. Aduk rata.
3. Tuang air. Masak sampai matang. Tambahkan daun bawang dan air asam jawa. Masak sampai matang.
4. Sajikan dengan taburan taoge pendek.

Untuk 5 porsi

Sumber : Sajian Sedap

Tweet